网上有这么个梗图，说是对于某个视频的评价，并排在一起的是两条评论：

『高山流水，漱流枕石』
以及：
『感觉在食堂洗一大堆锅碗瓢盆』

写在前面

吃是什么？

问科学家，他会说吃是生物摄入能量来维持生命的行为；问普通人，他会说『吃东西就是吃东西』，问行为学家（假设真有这么个学家），他会说是把食物放进嘴里咀嚼吞咽的过程。

但是如果你拿着这个问题去问梁实秋，我感觉以他的性格会说，『吃就是人生』。

写吃，俗不俗？

一个很常见的情况是，我们去书店或者图书馆，到文学区域看看，基本上里面写的内容是什么：爱情浪漫，人生哲学，自然风景，乃至是修仙得道，穿越时空。但是你倒是不一定能在这个区域找到和吃东西有关的书。带着疑问去问管理员的话，大概率他还会白你一眼，『这是文学区，食谱区清进门左转！』

为什么会出现这个情况？笔者认为可能和人们认为『写吃是一件很俗的东西』有关。在很多人眼里，如果一个文学作品里面出现了大篇幅描写吃的，那作者必定是想不出内容来，导致必须要塞点什么东西进去凑字数，恨不得把皇帝宴席上一百零八道菜的名字全写出来了。再其次，『吃』也被认为是最平常的物质享受之一。一个人每天吃龙虾吃鱼翅，和一个人每天过着开着宝马坐奔驰的生活差不多，都是『只有低级趣味』的人。

但是梁实秋先生却并不这么认为，反而是专门为了吃写了一本《雅舍谈吃》，甚至还在书中提出了『馋非罪』的口号。在他的眼中，成功人士进出高档酒店，牛扒鱼刺吃个不停，和『拉车的』用一斤家常饼卷着摊鸡蛋和肉丝炒韭菜『张开血盆大口吃』，是一样的——自食其力饱餐一顿，是这个世界上最美好的事情。

回到标题的问题，写吃到底俗不俗？我的观点和梁实秋先生一样：并不俗。道理很简单：我们从吃东西里面能获得的东西绝非仅仅是物质上的食物，更有着更深层次的，『主动追求生活的美』。

为何这么说？

凡事都有两面，『吃』也不例外。吃东西是作为动物的本能，也是为了维持生命，这一点是无可反驳的。毕竟即使是在饥荒年代，人们也会想方设法地找东西来吃，各种在我们今天看来『莫名其妙』的野菜，以及南瓜当饭吃（煮的时候不要忘记多加点水，这样才够全家人吃）芋头当饭吃，当然还有一锅稀饭只有稀没有饭。如果没有那种吃东西的本能，想必也不会有各种动物（包括人）的存在，可能地球上全是植物，嗮嗮太阳就足够满足一天的开销了。

但是在这一层之外，人们也并没有止步于此。如果说吃东西单单就是为了维持生命的话，那么一天三包方便面也是维持生命，或者你不介意的话可以加点火腿肠。一天可以，两天可以，但是想必你不会一年两年都这样，能给出来的最普通的理由也是『会腻味的嘛』。

会腻味！很好，为什么会腻味，如果是饥荒时期或者是别的什么时候，兴许你并不会说出这句话来。最直接的原因还是，我们的日常中已经可以有很多的食物选择，我们当然会自动地去力所能及范围内选择更好的东西。

换一个角度，我们说西服袖口背面的纽扣是和以前人们吃烤肉习惯用袖扣插嘴，导致家庭主妇洗衣服麻烦，被逼出来的。先不论这个故事的真实性，但是一个很实际的情况是，如果你要参加一个高级宴会，或者是去什么高档酒店，自然是要遵守其中的一些礼仪的。『袖口插嘴』吗？我想你不会这么做的，餐巾纸就好。吃的礼仪的进步，也可以看做是总体文明的一个进步。

我们想吃好，我们爱吃好，我们就这么追求着生活中的好。

吃，值不值得一提？

有人说，哎呀，吃的东西有什么好提的，无非就是描写一下食物如何如何好看，如何如何美味，再深一点可能还提到食物的原材料如何如何高级，比如《雅舍谈吃》中提到的北京烤鸭，标注是需要填的鸭（不然填鸭式教育这个词是怎么出来的？），烤出来要『有肉有皮有油』，这样才能称得上是北京烤鸭。

这么一说似乎不错，毕竟食物也就只有那些固定属性，好像还真的没有什么好写的.....吗？

同样是梁老先生的看法：还真的未必。

《雅舍谈吃》写的是吃，无可争议。但是在吃之外梁老先生还写了些啥呢？人情味

狮子头是雅舍食谱中重要的一色。最能欣赏的是当年在北碚的编译
馆同仁萧毅武先生，他初学英语，称之为“莱阳海带”，见之辄眉飞色
舞。化成客死异乡，墓木早拱矣，思之怃然！

墓木早拱矣，思之怃然！如果这只是一本普普通通的食谱书的话，怎么会写上这一句话呢？兴许只会告诉你，肥瘦肉三七分，加配料下锅炸上锅蒸，然后，没了。

所以在笔者眼中，雅舍谈吃从来都不仅仅是一本描写吃的书。梁老先生写书的时候，心里必定是带着自己的过往经历去写的。所谓桑海沧田白驹过隙，梁老先生的故友多已逝去，空留思念，唯可以吃寄情。

吃值不值得写？

至少梁老先生值得，因为他的吃，从来都不只是为了吃。

雅，如何看待？

有人说，那你可不就扯淡嘛，人家是雅舍谈吃，雅舍是完整的一个词，你怎么给人家拆开的呢？我一直信奉的一个观点是，一千个人眼中有一千个哈姆莱特，在我的眼中，那就是《雅，舍，谈，吃》

书本的标题是《雅舍谈吃》，雅字当头，想必里面都是很高雅的东西了。但是我们打开书本一看，里面的车夫两口就吃完了一斤饼，里面的工人拿着长长的饺子就往下塞，里面的绿豆粉丝下脚料『豆汁儿』也让梁老先生流连忘返。你没看错，我也没写错，这种看似和高雅完全无关的东西，和雅搭上了边。《雅舍谈吃》中也不吝啬自己的手法，印象深刻一个词，就是血盆大口。平时我们在描述一个人贪得无厌的时候，比如说无亲无故突然找你借几千块钱，又或者商家抬价四五倍倍才卖给你，我们一般会形容是『狮子大开口』那是很显然的一件事。

但是正如前文所提及的，这些形象在梁老先生的书里面都是以正面形象出现的。这就让人很好奇，《雅舍谈吃》的雅究竟代表了什么？

依我的愚见，这个雅代表的是一种认真对待，不自轻自贱的人生态度，这种态度是为人所喜好的，被人所尊重的，所以他是雅的。《雅舍谈吃》里面的车夫会拉车，工人会做工，豆汁儿酸酸嗖嗖带点臭，但是也能给特定的一群人带来所喜欢的口味。也就是说，他们都能找到自己的位置。反过来，酒肉穿肠过，鲍鱼当大白菜吃，有人说这叫炫富，但在我看来，这反而是过于苟且了。

小时候家长跟我们说吃饭要细嚼慢咽，不要光顾着和人说话，也不要光顾着看电视，除了一方面确实是为了防止我们呛到之外，潜移默化中也教会了我们，如果你想做某件事，那就认真做某件事，不能放任他就此而过，毫不上心。

其实就算是不特地摘出例子来，稍微过一遍全书也能发现端倪。书中经常出现的一个情况是，梁老先生对某个菜比较喜欢，但是中间因为某种情况，比如抗战，一段时间没有吃了，等他再到某个地方去尝试这道菜时，却发现已经大变样，于是大失所望。能常见的例子是『台湾的火腿有死尸味』原因是腌制不足而急于发售；『再访东兴楼大失所望』
是因为菜用大盘粗制滥造。这些例子的原因无不因为是不上心对待某一件事所引起的。因此，虽然书中并没有明文写出来，特地强调这一点，但是早就已经隐藏在字里行间当中。

写在最后

《雅舍谈吃》从来都不只是吃。一个人需要能吃，喜欢吃，这才是人。

当然，最好还能吃出另一种味道来。